2024年12月1日，人類21世紀的主體肉食——鴕鳥肉
隨著21世紀的臨近，人類餐飲史將會出現(xiàn)一場革命。一些無污染、無公害、營養(yǎng)價值高且易于被人體吸收的綠色食品將會相繼走上人們的餐桌。而作為紅肉代表品種之一的鴕鳥肉，以其高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量更會成為人類21世紀主體肉食。 

原產(chǎn)于非洲草原和阿拉伯沙漠的鴕鳥，4年成熟，體重達150--200公斤，是世界上體型大的鳥。非洲鴕鳥以草食為主，飼養(yǎng)成本低，產(chǎn)肉率高，為牛的10倍以上，在畜禽中遙遙領先。由于喂養(yǎng)它的飼料無需加入藥物添加劑，因而肉中不存在令人生畏的藥物殘留問題，加上肉中膽固醇含量極低，國外將鴕鳥肉稱為“健康肉食”、“無污染肉食”。 

 鴕鳥肉的風味獨特，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)中山醫(yī)科大學的檢驗報告稱：鴕鳥肉的維生素A、鈣、鐵、鋅的含量分別為牛肉的2.2倍、4倍、3倍和2倍。經(jīng)美食家嘗后認為，鴕鳥肉似牛肉的爽口而勝于牛肉的鮮嫩。有關資料顯示，美國、芬蘭、加拿大、荷蘭、法國等國都有十分可口的鴕鳥菜肴。在我國的北京，南城的“金鴕鳥美食城”，西城的“新大都大酒店”，都有鴕鳥佳肴應市。在山東省的濟南和青島，經(jīng)營鴕鳥肉小包裝分割，熟食和鴕鳥肉制品的商家不在少數(shù)。在格調高雅的德豐大酒店內(nèi)，著名廚師能燒出別具風味的整桌鴕鳥宴，五香炸三寶、潮汕香鹵鴕鳥頭、無錫鴕頸、黑胡椒鴕排、雙冬扣鴕筋、桂花鳳尾蛋、五福燴鴕蹄、干煸鴕鳥柳……，讓您饞涎欲滴，欲罷不能。